Accords mets / vin :
Faisan - Filet de bœuf rôti - Gigot d’agneau - Lapereau rôti - Levraut rôti - Pigeon rôti - Poularde truffée - Queue de bœuf au vin rouge et abats simplement poêlés ou braisés

Robe superbe rouge rubis foncé. Texture dense, reliefs parfaits et éclatants. Nez puissant à l’image du millésime. Les premiers émois olfactifs rétrocèdent les parfums de l’élevage, mais sans en engourdir les sens ! De profondes exhalaisons mêlant fruits rouges et baies bleus bien murs se juxtaposent aux contreforts "boisé/fumé/minéral" nimbés d’épices chaudes (cannelle, graphite, poivre rose)….une sacrée trame ! Bouche remarquablement structurée, ciselée et condensant les qualités du terroir et notamment celles du sol, à celle d’une extraction sensuelle des tanins et des saveurs. Un nectar juteux ! Quand onctuosité rime avec élégance et raffinement…on ne pense pas toujours au Cabernet Franc…et pourtant ! (20/06/09)