Accords mets / vin :
Canette rôtie aux épices - Parmentier d’agneau de sept heures - Tajine d’agneau aux pruneaux, abricots et amandes fraîches - Chevreuil aux frites de céleri - Fondant de coing et navet - Viandes rouges et blanches rôties - Canard - Navarrin d'agneau - Perdreau - Rognons de veau - Steack - Terrine de queue de bœuf - Queue de bœuf, etc…

Superbe robe rouge grenat dont on devine le grain extra fin ! Opacité…brillante ! Nez embrasé extirpant de franches et subtiles exhalaisons de purée de fruits rouges et bleus mûrs, (fraise, framboise, pêches, etc) de violette, rose ancienne, de terreau noble, de bruyères surplombées d’une pointe de cannelle, graphite et cédrat! Bouche minérale (crayeuse). Texture toujours aussi soignée où s’exhibent densité et finesse, précision et incision. L’élevage est superbe ! L’abbaye de Fontevraud n’est qu’à quelques encablures du Domaine et se vin respire l’introspection ! C’est un vin qui refléterait mimétiquement la lumière sibylline d’un Tableau de Georges de La Tour ! (15/07/09)