Accords mets / vin :
Tian de queues de bœuf - Gibiers - Cuisine orientale très relevée en épices - Charcuterie relevées - Sucré / Salé sur un cochon ou un canard

Le vin que l'on obtient ici est un véritable phénomène de couleur, d'arômes, de matière et aussi de douceur... Sa teinte n'est pas rouge mais noire. Ses arômes sont envoûtants, avec le cassis très dominant, puis des extraits de myrtilles, de mûres et de violette qui complètent son expression. La bouche est impressionnante, avec une matière énorme, une densité incroyable, mais qui se termine dans une douceur tout à fait veloutée. C'est tout à fait magique, car le côt greffé possède toujours des tanins très présents et durs, tout au moins pendant les deux premières années de son existence et il est souvent difficile de le déguster pendant sa jeunesse. C'est un vin complètement hors normes, que l'on ne peut comparer à aucun autre.