Accords mets / vin :
Filet de bœuf rôti - Foie gras en terrine - Terrine de gibier - Viandes rouges grillés

Dégustation :
Robe rouge grenat sombre aux reliefs soutenus et fauves ! Beau jus opaque… Nez embaumant plein de sève franche et de fleurs et de fruits noirs amples (prune, cerise noire, cèdre, brou de noix, violette, eucalyptus, aubépine, pin), sur une trame mentholé et sauvagement épicée. Bouche tendue, bercée par une texture juteuse et onctueuse ! Les saveurs sont élégantes sur un substrat encore très précoce. Un vin de caractère forcément sudiste ! Un nectar bien enveloppé dans son fourreau de velours. Les tanins s’affirment et demande encore à s’exposer dans le Temps un peu plus. Attendre l’automne et/ou bien le carafer ! (05/01/10)