Accords mets / vin :
Nobles quartiers et côte de boeuf grillés aux sarments de vigne - Gibiers - Fromages régionaux délicatement affinés

Dégustation :
Robe rouge rubis orangé aux reliefs mordorés. Etoffe d'une fine texture à la clarté étonnante. Nez remarquablement acéré et boucané, dense et complexe, aux arômes murs et purs. C'est un méli-mélo d'effluves de truffe et de sous-bois, de fraises des bois macérées, de bouquet de violettes compressées, de notes balsamiques et empyreumatiques (fumé, tabac, suint, cuir de Russie). En bouche, le nectar se délivre, racé et délicat à la fois ! La texture, remarquable, tient par la gràce d'une évolution très présente, mais « re- tenue » par une fraîcheur et une acidité poignante ! Le grain, « rappeux » et distingué, se dépose longuement et s'échappe, « s'invisibilise » sur les papilles, jusqu'à la finale, qui n'a pas dite son dernier mot...Cette cuvée aux teintes démesurées et complexes nous étonne par la droiture et les contours ciselés de son étoffe, la netteté de son expression, l'insolence de son regard. Elle nous fait face à l'image d'un Autoportrait (1500) remarquablede Dürer, avec la même mystérieuse assurance.