Accords mets / vin :
Tournedos grillés aux sarments de vigne - Gibiers à plumes - Fromages affinés

Dégustation :
Robe rouge rubis à la turbidité accentuée, aux reliefs orangés. Nez d'une étonante fraîcheur (menthe) aux exhalaisons de fleurs et de fruits rouges et noirs (rose, pensée sauvage, violette, prune), de venaison, de noix, de truffe, de goudron végétal, d'épices, de canelle, d'amande... En bouche, l'attaque se révele ample sur les saveurs et généreuse en fraicheur. Les tanins sont en partie fondus, la mâche est une gourmandise, d'humeur « joyeuse et partageuse ». La retro olfaction est superbe (venaison, fumé, cacao). Cette cuvée 2000, dont on reconnaît au passage, la singularité qui rivalise avec le dernier soleil couchant du XXème siècle (cette tonalité générale- chaleur, amplitude, ouverture) est une cuvée « canaille » à la manière d'un tableau de Fragonard, un petit peu insatiable, comme celui qui la déguste !