Accords mets / vin :
Gibiers à plumes - Tournedos grillés aux sarments de vigne - Fromages subtilement affinés

Dégustation :
Robe rouge rubis pivoine, aux reliefs rouges éclatants. Nez fuselé aux effluves prononcés de zan, de violette, de pensée sauvage, de garrigue, de fruits noirs et mûres, d’olives, de résine ... En bouche l'attaque se révèle vivace et mordante. Acidité, fruits et tanins sont encore inscrits "à cru" sur la trame ; saveurs de citron vert, de garrigue et de jus de raisin croquant, grains très accrocheurs….puis au bout d’une demi heure, l’ensemble se fond d’une harmonie "Trevallonesque" que l’on saura plus habilement découvrir dans quelques temps ! Mais quel Tempo ! (22/08/2008)