Accords mets / vin :
A boire à l’apéritif - Cassolette de Saint-Jacques - Beignets de fleurs de courgettes - Accord parfait : sur un pot au feu de foie gras aux légumes oubliés et à la coriandre (Eric Rogoff, restaurant L’Alchimie)

Dégustation :
Robe jaune or miel, étoffe cristalline, nimbée de reflets verts émeraude ! Nez incisif aux arômes délicats et enjoués d’amande, de fleurs et de fruits jaunes et blancs (ananas, mangue, fruits de la passion, abricot murs, fleur d’acacia, etc) tout en nuance colorée et fraîche (menthe et eucalyptus). Bouche extravertie, libérant arômes, acidité, et longueur "environnementale" du plus bel effet ! Toujours un travail remarquable de vinification où l’alcool ne prend jamais le pas sur la texture et le fruit ! Une finesse renforcée en 2007, mais l’on ne s’en plaindra pas ! Belle retro orientale.... (13/01/09)