Accords mets / vin :
Carbonade - Jarret de veau braisé - Lapin chasseur - Moussaka - Paella - Spaghettis à la Bolognaise

Dégustation :
Robe rouge grenat aux reliefs olivâtres, tirant vers le couchant. Etoffe encore orageuse ! Nez fuselé au bouquet de fruits bleus et noirs encore croquants accompagnés d’effluves de caroube, sureau, réglisse, tomate séchée, pin, lichen, graphite, violette séchée, etc… Bouche « encensée ». Belle matière longiligne au grain dense et très présent. La mâche est à l’image du millésime ! Les épices sont bien présentes en longueur exaltante, persistante, mais sur le même ensemble de saveurs qui n’évoluent pas ensuite ! Par contre l’intensité rougeoyante du breuvage ne faiblit pas ! Très bonne fraicheur qui permet au millésime de « tenir » dans le Temps… (27/08/09)