Accords mets / vin :
Sur le zinc, accompagné des charcuteries de pays et d'autres sulfureux apprêts, œufs brouillés au poivre de sichuan.

Dégustation :
Robe dense écarlate aux intonations de quetsche. Etoffe miroitante! Nez mur et expressif aux senteurs de baies noires, de jus de raisin frais, de pensée sauvage, cerise noire, d’olive, supportés par une trame basaltique et épicée. Beaucoup de fraicheur et de finesse olfactives! Bouche gourmande, aux tanins fins et serrés, belle acidité harmonieusement secondée par des saveurs accrocheuses de fleurs et de fruits noirs, de réglisse et d’un long fumet minéral. Un vin qui oscille entre terre et air, comme une gravure incandescente noire et bleutée de Matta ! (30/12/2008)