Accords mets / vin :
Avec des amis, sans aucune raison particulière ! - A l'apéritif, en toutes saisons !

Dégustation :
Robe jaune or bronze. Etoffe dense et cristalline. Bulles moyennes, crépitantes et très minérales, rapides et fuyantes comme une avalanche…elles laissent place à une superbe structure vineuse. Nez virevoltant aux exhalaisons oléagineuses et frugales (prunelle, mirabelle) très effilées. S'ensuit une texture vineuse très ferme, aux fragrances de fleurs blanches, thé vert et bergamote. Bouche vivace et réglissée, puis la trame se déploie, minérale (graphite, fumé) pour enfin se diffuser de manière irradiante sur des flaveurs frugales. Superbe persistance aromatique qui sourde profondément sur nos papilles et où l'on frôle l'oxydatif sans jamais y parvenir ! Quelle maîtrise ! (04/09/08)