Accords mets / vin :
Omelette aux oursins - Omelette aux truffes - Poularde aux girolles - Fromages assez gras et fort en goût !

Dégustation :
Robe jaune or laiton au corps très dense, et à l’étoffe cristalline ! Nez au bouquet puissant et très aiguisé sur des notes d’ambre et de truffe noire et de fleurs d’acacia exubérants et extrêmement racés ! Fine évolution frôlant l’oxydatif sur des exhalaisons de pétrole parfumé! Attaque impressionnante de pureté et de puissance, tant minérale qu’aromatique ! Tout dans ce vin surgit et se profile jusqu’à la sensation aiguisée de la substance, du substrat, de l’essence. La tension est extrême et ne redescend pas après la dégustation. Elle s’éternise, au contraire, sans jamais se relâcher. Après dix jours, ce vin ne s’était pas oxydé ! Il lui reste encore de belles années de garde. Grand vin, étonnant, à fort potentiel ! (10/2008)