Il existe de nombreux vins remarquables que vous pouvez servir avec du gigot d'agneau aux flageolets, que ce soit pour Noël ou pour un autre événement spécial. Les vins rouges, tels qu'un Château Grand-Puy-Lacoste, un Bordeaux classique et un Pinot noir, sont les alliés idéaux de l'agneau. Les aficionados du vin blanc, en revanche, ne sont pas exclus. Un bon Château Guiraud complètera parfaitement le plat.
Vous trouverez, ci-dessous, nos recommandations sur les meilleurs vins à associer au gigot d'agneau aux flageolets, quelles que soient vos préférences personnelles et/ou votre budget.
Préparation d'un gigot d'agneau aux flageolets
L'une de ces associations fantastiques est l'agneau et les haricots flageolets. Ce plat ne nécessite pas un grand groupe de personnes ou une grande cuisine. Il s'agit essentiellement d'un gigot d'agneau rôti avec de l'ail, des haricots flageolets et de la crème. Voilà qui conclut le déjeuner. C'est assez facile et c'est très français.
Ingrédients
Vous aurez besoin des fournitures suivantes pour préparer un gigot d'agneau aux flageolets pour quatre personnes :
- Crème double, 300 millilitres ;
- 1 brin de romarin huile d'olive ;
- 1 cube de bouillon d'agneau ;
- haricots flageolets, 400 g ;
- gigot d'agneau ;
- 2 gousses d'ail.
Mode d'emploi
Tout d'abord, préchauffez le four à 180 °C. Ensuite, cassez un cube de bouillon d'agneau dans une petite bassine avec un filet d'huile d'olive et une pincée de romarin fraîchement haché pour obtenir une pâte. Vous pouvez utiliser du thym ou du romarin dans cette recette. Assaisonnez ensuite le gigot d'agneau en le massant.
Faites chauffer une bonne gorgée d'huile d'olive extra vierge sur une plaque à rôtir sur la cuisinière. Ajoutez l'agneau dans la poêle et faites-le dorer de tous les côtés dans l'huile. Cela aide l'agneau en rendant la graisse et en lui donnant de la couleur, ce qui réduit le temps de cuisson.
Vous pouvez maintenant ajouter des bulbes d'ail entiers, coupés en deux horizontalement, ou même des brins de thym dans le plateau. Ensuite, le tout va au four. Une fois qu'il est cuit, il est temps de le servir avec le bon vin, et ce sera notre sujet ci-dessous.
Les vins qui se marient bien avec un gigot d'agneau aux flageolets
Il existe plusieurs vins qui peuvent être associés aux flageolets d'agneau pour en rehausser la saveur. Jetez un coup d'œil à notre sélection ci-dessous.
Borie Pauillac Château Grand-Puy-Lacoste
Quel que soit le mode de cuisson de l'agneau, un bon Bordeaux l'accompagnera. Le Lacoste-Borie est un excellent exemple de la région de Pauillac, qui est reconnue pour ses assemblages à dominante cabernet sauvignon.
Ce vin rouge est un mélange de cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc cueillis à la main au Château Grand-Puy-Lacoste. Il est élevé en fûts de chêne français pendant environ un an et demi, dont la moitié environ sont neufs et introduits à chaque millésime.
Les riches cerises, les épices intéressantes et les tanins superbement ronds de Lacoste-Borie vous raviront. C'est un vin raffiné qui n'est pas cher, et il est tout à fait approprié de l'associer à une cuisine délectable. L'emblématique couronne d'agneau est difficile à battre.
Pinot noir
La viande d'agneau, plus légère et plus sensible, a besoin d'un vin qui ne noie pas ses saveurs délicates et sa superbe texture. Vous risquez de gâcher votre viande si vous choisissez un rouge corsé. De jolis fruits rouges complétés par des nuances terreuses, des tanins fins et une superbe acidité naturelle peuvent être trouvés dans un type de Pinot noir plus frais, provenant de régions au climat plus froid.
Châteauneuf-du-Pape ou du Brunell
Si vous faites rôtir lentement le gigot d'agneau aux flageolets, vous cuisinerez avec beaucoup plus de graisse sur la viande, ce qui permet de conserver et d'emprisonner la saveur. Comme votre rôti a une forte saveur de gibier, vous aurez besoin d'un vin avec un bon mélange de tanins, d'acidité et un peu de vieillissement en bouteille pour faire ressortir les saveurs. Un vin à base de grenache ayant quelques années en bouteille serait idéal. C'est le territoire traditionnel du Châteauneuf-du-Pape dans le Rhône méridional.
Bordeaux Blanc Château Guiraud
Les vins de Bordeaux sont parmi les meilleurs partenaires de l'agneau, et bien que la région soit surtout connue pour ses rouges, les amateurs de vin blanc apprécieront ce fascinant Bordeaux blanc. Le "G" du Château Guiraud est une introduction bon marché au remarquable répertoire du producteur, élaboré à partir d'un mélange égal de sauvignon blanc et de sémillon.
C'est le plus sec du lot, ce qui en fait un excellent compagnon pour l'agneau. Il est assez sec, avec une bonne acidité qui fait ressortir les arômes d'agrumes dominés par le pamplemousse. Pour un festin de Pâques mémorable, servez-le avec un gigot d'agneau aux flageolets. 
Ce qu'il faut rechercher lors de l'achat d'une bouteille de vin
Il y a trois éléments principaux à prendre en compte lors de la recherche de vins à associer aux flageolets d'agneau, l'on cite :
- L'accessibilité ;
- le prix ;
- votre menu.
Nous allons voir ces facteurs plus en détail ci-dessous.
L'accessibilité
Avant d'acheter une ou deux bouteilles, assurez-vous de savoir à qui vous les vendez. Si vos invités sont audacieux, optez pour un vin un peu différent ou robuste en termes de goût ; si vous aimez un vin plus accessible, optez pour une bouteille considérée comme moyenne.
Le prix
L'agneau étant un morceau de viande coûteux, gardez-le à l'esprit lorsque vous choisissez un vin pour l'accompagner, surtout si vous avez un budget limité pour cette soirée spéciale. Vous devez également penser au nombre de bouteilles dont vous aurez besoin : si vous ne servez qu'une ou deux personnes, la bouteille la plus chère peut convenir, mais si vous servez un grand groupe ou si vos invités sont de grands buveurs, un vin moins cher peut être la solution.
Votre menu
Si tous les vins mentionnés se marient bien avec les flageolets de gigot d'agneau, certains conviennent mieux à des coupes et à des méthodes particulières, alors examinez l'ensemble de votre menu avant de décider du vin à acheter.
