Au cœur de l'hiver, le vin et la tartiflette sont une merveilleuse réminiscence. Vous allez déguster une tartiflette, mais vous êtes indécis quant au vin qui doit l'accompagner.
Vous trouverez dans cet article les meilleurs accords mets et vins pour une tartiflette. Le vin et la tartiflette sont un mélange gagnant pour votre prochain dîner. On pense souvent que la tartiflette étant un plat rustique, n'importe quel vin peut l'accompagner. Ce n'est pourtant pas le cas. Afin d'apprécier ce plat qui vous réchauffera lors des froides journées d'hiver, le choix du vin doit être soigneusement étudié et pesé.
Tartiflette
La tartiflette est un plat français traditionnel de la Haute-Savoie. Elle est préparée avec des pommes de terre, du reblochon, des lardons et des oignons. Le saumon fumé remplace souvent les lardons dans ce plat. Le nom de tartiflette est très probablement dérivé du mot arpitan tartifle, qui signifie "pomme de terre". Cette recette s'inspire d'un plat très traditionnel appelé "péla", qui est un gratin de pommes de terre, d'oignons et de fromage préparé dans une poêle à long manche appelée "pélagique" en Provence.
Selon le dictionnaire culinaire de Christian Millau, elle a été créée dans les années 1980 par l'Union interprofessionnelle du reblochon pour stimuler les ventes de reblochon. La tartiflette est mentionnée pour la première fois dans le livre de François Massialot et de son aide cuisinier B Mathieu, Le Cuisinier Royal et Bourgeois, publié en 1705. Le nom de tartiflette vient du mot savoyard qui désigne les pommes de terre et qui est également utilisé en provençal. La tartiflette s'est faite connaître des Savoyards lorsqu'elle a commencé à apparaître sur les cartes des restaurants des stations de ski, véhiculant une image d'authenticité et de terroir montagnard. La croziflette est une préparation fréquente et comparable que l'on retrouve dans toute la région. À l'exception de l'utilisation des pommes de terre, remplacées par de minuscules carrés de pâtes fabriquées localement, le format est identique à celui de la recette originale.
Sélection du vin
Le vin est le deuxième élément crucial, non seulement pour sa saveur, mais aussi pour la texture onctueuse de la fondue. Le vin contient de l'acide tartrique naturel, qui aide à empêcher le fromage de s'agglomérer en équilibrant la teneur en matières grasses.
Les vins Suisses sont excellents, mais ils ne sont pas toujours disponibles. Si vous ne trouvez pas de bouteille de vin Suisse, optez pour un vin à forte acidité. Il y a l'embarras du choix… Le Picpoul de Pinet et le Muscadet sont d'excellents choix. Le Grüner Veltliner est également un excellent choix. Les vins italiens légers des Alpes sont également idéaux. Les vins créés à partir des raisins de Jacquere de la région voisine de la Savoie en France sont également excellents. Cependant, en raison de sa forte saveur d'herbes, le Sauvignon Blanc n'est pas suggéré pour la fondue, ni le Chardonnay car il est trop riche.
Est-il préférable de boire du vin ou de l'eau ?
Que dois-je boire avec ce repas copieux ? Selon les Suisses, il ne faut jamais boire d'eau avec une fondue. Lorsque l'eau se fige, votre estomac devient une gigantesque boule de fromage, ce que votre système digestif n'apprécie guère. Bien que ce ne soit pas scientifiquement correct, la fondue est généralement servie avec du vin. Les vins blancs secs ou les vins blancs croquants et parfumés, comme le Riesling, sont d'excellents choix. Les vins rouges légers se marient également bien avec la fondue, tandis que les vins rouges puissants ne le font pas.
La fondue est peut-être le repas réconfortant par excellence pour une froide soirée d'hiver, et la fondue et le vin sont un complément parfait. Pour créer l'expérience idéale de la fondue entre amis, tout ce dont vous avez besoin est le fromage et le vin appropriés. Alors prenez une fourchette, faites sauter le bouchon, et préparez-vous à fondre !
Tartiflette et vin blanc
La tartiflette est fréquemment servie avec du vin blanc. Voici quelques vins blancs à considérer :
- Apremonts, Shignin, Marignan, et Crepe sont des vins de Savoie ;
- Crozes Hermitage, Saint Joseph ou Châteauneuf du Pape sont des vins du Rhône ;
- vous pouvez également opter pour un vin du Jura produit à partir de raisins Chardonnay.
Il est souvent préférable de choisir un vin du lieu d'origine du plat pour obtenir un bon accord mets et vin. Cette règle s'applique également au tartiflet. Ce plat peut être accompagné d'un vin blanc sec de Savoie. Cependant, nous vous recommandons d'utiliser le même vin que dans la recette. Lors de l'achat d'un vin, recherchez celui qui présente une fraîcheur agréable. De cette manière, la teneur en matières grasses du fromage de votre repas sera éliminée.
Après tout, associer une tartiflette au reblochon avec un vin revient à associer une raclette avec un vin. Ces deux repas sont, sans aucun doute, bien connus dans les restaurants de montagne et lors des soirées d'hiver. Entre les deux, vous pouvez vous amuser en famille ou entre amis. Vous ne pouvez plus vous tromper en choisissant un vin pour accompagner cette cuisine délectable.
Comment bien choisir un vin rouge ?
Au cours de la dégustation, vous apprendrez ce qui suit :
- les cours de Géraldine vous garantissent une meilleure appréhension du monde du vin tout en étant professionnels et non intimidants ;
- comment bien déguster un vin ? La règle des trois "S" : regardez, sentez et buvez. Le lexique le plus efficace pour décrire les vins ;
- les principales régions viticoles de Suisse, les cépages qu'elles cultivent et les distinctions stylistiques ;
- comprendre les principes fondamentaux des terroirs en lisant une étiquette Suisse ;
- tenir compte de la qualité du vin : équilibre, complexité et longueur.
Tartiflette et vin rouge
Vous pouvez boire du vin rouge avec la tartiflette dans des circonstances particulières. Il faut éviter les vins rouges trop tanniques, car ils interfèrent avec le gras du fromage.
- Ainsi, un vin rouge de Savoie peut être un excellent complément (cépage Mondez) ;
- vous pouvez également essayer un vin rouge du Jura ;
- ainsi, nous proposons l'Arbois ou l'Arbois Pupillin pour les vins rouges du Jura comme vous l'avez deviné.
Le vin rouge ne se marie pas très bien avec ce repas, mais en faisant le bon choix, vous pouvez faire de belles choses et surprendre vos visiteurs !
