La sangria est un breuvage emblématique de l'Espagne. Il est composé généralement de vin rouge. Son nom provient de sa couleur rouge. C’est un cocktail parfait, préparé souvent selon le même principe : faire macérer des agrumes et des fruits de saison dans du vin rouge. On y ajoute aussi du sucre. Vous pouvez faire d’autres variantes en ajoutant de la limonade, de l'eau gazeuse, de la vanille, de la cannelle, etc.
Qu'est-ce que la sangria ?
C’est une boisson qui est constituée principalement de vin rouge, de boisson gazeuse, de morceaux de fruits de saison, de citron et d'eau. Grâce à d'autres ajouts, on peut avoir plusieurs variations. La sangria espagnole est populaire dans le monde entier. Son appellation vient de sa couleur et du sang. Sa couleur intense représente :
- La joie des gens ;
- la boisson espagnole ;
- la culture espagnole dans son caractère intense et flamboyant.
Un dicton très connu chez les Espagnols dit que la recette de la sangria varie selon la personne qui vous la raconte. Chaque bar, personne ou famille possède sa recette unique, bien que ces ingrédients basiques sont indiscutables. La sangria est représentée sous plusieurs versions, selon le goût de la personne qui va la préparer. Quelques conseils peuvent vous aider dans sa préparation : 
- Vous pouvez utiliser un vin de table de qualité moyenne (un litre de vin rouge) ;
- un demi-litre d’une boisson gazeuse ou de jus d’orange ;
- un citron, une orange, une pomme et deux pêches. Ce sont les fruits basiques et vous pouvez ajouter des fraises, du kiwi, etc ;
- du sucre selon votre convenance ;
- de la cannelle ou de la vanille.
Le secret de cette recette est de laisser reposer ou macérer la préparation au moins trois heures pour que la cannelle imprègne le tout et les fruits absorbent les arômes et la saveur.
La sangria à base de vin rouge
Le choix du vin est le secret qui permet d’avoir une bonne sangria. Puisque la sangria doit être légère, le choix d’un vin peu tannique et jeune peut être parfait. Mais vous pouvez aussi utiliser un vin épicé aux notes de fruits de bois et de fruits rouges. Il est conseillé alors d'éviter les vins forts, car ils peuvent alourdir cette boisson légère.
Vous n'êtes pas obligé d’avoir un ancien vin robuste, un vin de table ou un vin simple peut être idéal. La préparation d’une bonne sangria nécessite un mélange de plusieurs ingrédients. L'idéal est de dénicher un bon vin qui peut harmoniser le mélange des autres ingrédients.
Comme pour les cocktails, la clé d’une boisson réussie est l’harmonisation. La cannelle permet d'apporter le goût épicé, tandis que l’acidité et la fraîcheur sont apportées par les agrumes. Pour préparer une bonne sangria avec du vin rouge, vous pouvez utiliser les cépages suivants :
- Le cépage traditionnel est un bon choix pour composer cette préparation, donc, vous pouvez choisir un vin à base de Grenache.
- Le choix idéal pouvant être ajouté à un mélange épicé, fruité et acidulé est un vin composé de Syrah.
- Pour apporter un arôme de mûres avec un vin facile à boire et tannique, choisissez un merlot.
- Pour préparer une sangria peu tannique et légère, optez pour des vins fruités et chaleureux de Gamay.
La sangria rose à base de vin rosé
Bien que l'appellation sangria signifie couleur rouge, vous pouvez vous affranchir des traditions et préparer une bonne sangria légère et fruitée à base de vin rosé. L’ajout d’un vin rosé permet d’avoir un avantage doublé :
- Il est peu tannique et léger, le risque d’obtenir une boisson lourde est éliminé.
- Une variation et d’autres notes aromatiques peuvent être ajoutées grâce à un vin rosé fruité et frais.
Le rosé a principalement des arômes de pamplemousse. Un goût parfait, qui va se marier à la perfection avec le jus de citron et le jus d’orange ajoutés au cocktail. Les rosés fournissent généralement des arômes sucrés de bonbon et des arômes acidulés.
On peut trouver du vin rosé dans plusieurs régions françaises et non pas seulement en Provence. Vous pouvez trouver plusieurs recettes de sangria rose, tout dépend des auteurs, mais une sangria à base de vin rosé doit contenir :
- du vin rosé ;
- des pamplemousses ;
- du sucre (souvent roux) ;
- de la limonade ;
- des framboises ;
- et vous pouvez ajouter du rhum.
La préparation la plus facile consiste à verser le vin dans un récipient, puis à ajouter le jus de pamplemousse, le sucre, le rhum et mélanger la préparation. Ajoutez par la suite les rondelles de pamplemousse et les framboises, puis laissez le mélange reposer deux heures au frais. Après avoir ajouté et mélangé la limonade, vous pouvez servir votre sangria rose. 
La sangria à base de vin blanc
Bien que le mot sangria ne soit pas compatible avec boisson blanche, une sangria avec du vin blanc peut être un bon cocktail, parfaitement fruité, rafraîchissant et délicieux. Vous pouvez varier les fruits, entre :
- Le citron vert ;
- le pamplemousse ;
- le melon ;
- les pêches blanches ;
- les fraises ;
- et l'ananas.
Vous pouvez ajouter aussi des mûres ou des figues pendant l’automne. Le secret pour obtenir une délicieuse sangria est de la préparer avec les fruits frais de saison. Il est aussi conseillé de choisir le bio pour éviter de consommer des pesticides.
Pour réussir votre cocktail, choisissez des ingrédients savoureux et de qualité. Le choix des fruits est important, mais l’harmonisation dans la boisson est créée à travers la macération des fruits dans le sucre et l’alcool. Le choix du vin blanc approprié varie selon la boisson et le goût souhaité :
- Les cépages alsaciens traditionnels sont largement conseillés pour un vin blanc aux arômes exotiques et fruités.
- L'autre vin blanc qui fournit un résultat agréable est le Chardonnay.
La sangria sera déjà sucrée grâce aux autres fruits et ingrédients, donc, il est vivement recommandé d’opter pour un vin blanc sec pour ne pas alourdir la boisson.
